おのころ通信　vol.２４　平成１９年１０月号

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　淡路島・都美人酒造㈱　おのころ通信　vol.２４　平成１９年１０月号
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１０月１日は　「日本酒の日」というのをご存知でしょうか。

酒という字は、「酉」（とり）に由来します。中国、古代の天文学、暦学から生まれた
十二支の１０番目は「酉」であり、また「酉」の文字は、酒を意味します。

コスモスが風にゆれ虫の声が秋を思わせる頃、温もりを感じる燗酒で楽しみませんか。

■□━━　秋の淡路島　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■

19万本のコスモス　（あわじ花さじき）

淡路島北部丘陵地域の頂上部に位置し、海に向かってなだらかに広がる
高原において、明石海峡大橋や大阪湾を背景に花の大パノラマが展開し、
四季折々の花々が15haにわたって咲きそろうお花畑です。

淡路花祭り２００７　（淡路島国営明石海峡公園）

人と自然のコミュニケーションをテーマに開催された『淡路花博』の理念を継承、
『淡路花祭２００７秋』秋の草花でディスプレイしたガーデンショーを開催します。

■□━━　槽掛け天秤搾り　山廃純米　木桶仕込　　━━━━━━━□■

日本酒

　木の呼吸と優しさで醸すこだわりの逸品。

酒米の最高峰、兵庫県産の山田錦を使用しました。

お米を蒸す甑（こしき）は　昔ながらの木桶。

時間と手間を掛けてしっかりした酒母を育てる山廃仕込。　

そして　酵母にとって居心地のいい木桶で仕込む。

　　木肌には目に見えない小さな孔がたくさんあり、通気性があります。
　　そこには酒造りに有用な微生物が棲んでいます。
　　ステンレスタンクやホーロータンクとは違って
　　外気温変化の影響を受けにくい木桶特有の醗酵を行います。　

搾りは　長さ８メートルの天秤棒に吊るした石の重みで　
無理な加圧をせず　ゆっくりと時間をかけて搾ります。

　　１００年前の手法、槽掛け天秤搾りは　悲しいほど手間がかかりますが
　　純粋な酒の香味を引き出し、芳醇な酒が生まれます。

昔の造りに思いっきりこだわった
まさに　日本酒の中のオンリーワン商品と自負いたしております。

夏を越え、まろやかに熟成するまで待っていた木桶仕込み純米酒　いよいよ発売です。

伝承された技法の日本酒本来の雄大で奥行きのある豊な香り、
木の香りが感じとれるような味のある純米酒で日本文化を楽しんでみませんか！

槽掛け天秤搾り　山廃純米　木桶仕込

数量限定品　→　http://miyako.shop-pro.jp/?pid=4964668

■□━━　　樽（たる）と桶（おけ）のお話　 ━━━━━━━━━━━━━━□■

木を生活の道具として色々な物に利用しています。

ところで、桶と樽はどう違うのでしょうか。
桶は側板が柾目、樽は板目の板を使っています。

桶は、風呂桶・手桶・鮨桶・醸造桶というように貯蔵を目的としない容器として
使われるため蓋がなく、杉の柾目が使用されています。

酒や醤油などの貯蔵を目的とした樽は板目の板で作られ蓋が付いています。

樽に板目の板を使うのは、板目だと水が浸みない、という古来からの知恵。

樽にお酒を入れておいても、水分が浸み出さない。
逆に柾目の桶は水が浸みるから、その性質を利用して、醸造や飯桶（おひつ）、
鮨桶に使う。

日本酒を入れる樽には杉が用いられ、杉が持つ独特な木香と
酸化作用による香気が酒の味を良くします。

柾目取りされた薄板は、適当に水分を蒸発させて酸素を取り入れ香気を出す。

　　　木の性質を見抜き、使い分ける先人の知恵は素晴らしい。

■□━━　アンケートプレゼントの結果発表　━━━━━━━━━━━━□■

９月号のアンケート結果　「インターネットでお酒を買ったことがありますか」

　買ったことがある　　　　３９名　　　　　買ったことがない　５４名

　　

　　　　　　　　　９３名のご応募ありがとうございました。

■□━━　アンケートプレゼント　 ━━━━━━━━━━━━━━━━□■

１０月号のアンケート　　「１０月１日は日本酒の日」　ご存知でしたか

知っていた　　知らなかった　

無農薬栽培米　『大いなる自然』　720mlを３名様にプレゼントです。

化学肥料を使わず油かすや大豆かすなどの天然肥料を使用。
農薬の代わりに雑草を手で抜いたり害虫駆除には食酢を薄めて散布するなど
手間暇かけた米作り。　天然の乳酸菌を巧みに利用した山廃仕込みです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご応募お待ちしております。

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インターネットショッピングはじめました。　http://miyako.shop-pro.jp/

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　　　都美人酒造株式会社　　http://www.miyakobijin.co.jp/
　　　ご意見・ご希望・お問い合わせは　miyakobijin@juno.ocn.ne.jp
　　　発行者住所：〒656-0424　兵庫県南あわじ市榎列西川247
　　　　
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awajisima 20:44 | コメント(0) | トラックバック(0) | メルマガ

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